Recette de Foie Gras
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Nos astuces pour épicer un foie gras

Le foie gras est sans conteste le plat incontournable des fêtes et des rendez-vous en famille. Pour les soirées improvisées, vous en trouverez facilement auprès de votre boucherie habituelle. Sinon, rien ne vous empêche de le préparer vous-même. Vous pourrez ainsi doser les ingrédients à votre guise. Si vous préférez les foies gras aux épices, vous trouverez ici comment bien assaisonner le vôtre pour épater les papilles de vos convives.

Comment préparer un foie gras ?

La préparation d’un foie gras est relativement simple, mais peu prendre quelques heures. Commencez par la marinade en mélangeant dans un bol 2 cuillères à café de sel fin ou de sel piment espelette pour une note plus épicée et 2 cuillères à café de poivre, une cuillère à soupe de miel et un peu de cannelle, si vous aimez.

Prenez 400 gr de foie de canard cru déveiné que vous disposerez sur un plat. Nappez de marinade avant de le mettre dans une boite hermétique et de le placer au réfrigérateur. Retournez votre foie de canard au bout d’une heure, et nappez encore de marinade avant de remettre une heure encore au réfrigérateur.

Mettez-le ensuite sur un film alimentaire qui supporte la cuisson, en le serrant bien. Réalisez un nœud sur chaque extrémité. Refaites l’opération avec un nouveau film alimentaire, et terminez par un papier aluminium.

Placez une fois encore au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite le faire cuire au thermomix ou dans un cuiseur vapeur, à votre guise.

Comment épicer un foie gras

L’avantage de faire vous-même votre foie gras c’est le fait de pouvoir ajouter les épices au gré de vos envies. Vous pouvez utiliser un mélange de quatre épices, de noix de muscade, de poivre, de piment d’Espelette et plus encore. L’utilisation de cannelle et de miel dans cette recette permet d’apporter une touche subtile et délicate. Il est juste important de bien doser les assaisonnements.

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